Elaborer son plan de maîtrise sanitaire

Public

  • Pour toutes personnes responsables de l’hygiène et de la sécurité sanitaire des produits alimentaires de son établissement : Chefs de cuisine, cuisiniers, gérants d’établissement, salariés...

Objectifs

  • Mettre en place des mesures de maîtrise pour atteindre les objectifs du paquet hygiène.
  • Construire un plan de maîtrise sanitaire à l’origine du référentiel interne de l’établissement

Programme

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